Article mis à jour le 3 juin 2026

J’ai vraiment été agréablement surprise par la cuisine kényane. Je la trouve savoureuse. C’est également ce que j’aime lorsque je découvre un pays. On explore aussi les plats signatures du pays. On y retrouve les appartenances, la culture tout simplement !

Avant de vous parler des plats que j’ai goûtés, il faut savoir que les britanniques ont longtemps colonisé le Kenya. De ce fait, beaucoup de coutumes sont restées. Beaucoup d’indiens vivent également sur ces terres donc l’influence culinaire est aussi importante. En effet, la communauté indienne est très présente en Afrique notamment en Tanzanie, en Afrique du Sud et en Ouganda et bien évidemment au Kenya. Il est alors très commun d’avoir des plats d’inspiration indienne. D’ailleurs, la plupart des plats kényans s’inspirent de cette culture.  Aussi, ils utilisent énormément d’épices dans leurs plats comme la cannelle, la muscade, le gingembre, le curry et les clous de girofle. La cuisine kényane est riche, voici ce qu’il faut retenir !

DES SPÉCIALITÉS CULINAIRES POUR COMMENCER LA JOURNÉE

Pour le petit-déjeuner, vous avez plein de choix qui s’offrent à vous. Vous pouvez tout simplement commencer la journée par du salé. Vous trouverez assez souvent des plats salés à base de pois. D’ailleurs, on retrouve les pois quotidiennement dans tous les types de repas. Vous aurez également de la charcuterie, habituellement des saucisses et du bacon. Ne lésinez pas sur l’omelette que l’on prépare uniquement pour vous.

Il est certain que dans un complexe hôtelier, vous retrouverez les traditionnelles pâtisseries françaises comme le pain au chocolat, des croissants et des crêpes. Voulant découvrir la cuisine kényane, il est donc évident que ce n’est pas ce que j’ai choisi. Pour moi, il faut vous laisser vous séduire par les fameux beignets « Mandazi », encore appelés « Mahamri ». C’est un plat typique de l’Afrique de l’Est plus précisément du peuple swahili. Vous le trouverez également en Tanzanie. Ce sont des petits pains frits à base de vanille et de noix de coco et qui sont onctueux en bouche. Sous l’influence de la culture anglophone, vous trouverez les emblématiques « Tea Scones » traditionnellement consommés avec le thé au même titre que les muffins.

Si au contraire, il vous faut du pain pour démarrer la matinée, vous aurez largement le choix. L’on peut vous proposer du « Ginger Bread » (pain au gingembre) ou plus original, le « Garlic Bread » (pain à l’ail). Mon préféré a été le « Cinnamon Bread » (pain à la cannelle). Il est tellement merveilleux que j’ai décidé de m’imprégner de la recette.

Lors de votre voyage, n’oubliez pas d’abuser des fruits. Il est vrai qu’étant un pays ensoleillé, les fruits sont bien sucrés. Mangues, bananes, ananas, pastèques et fruit de la passion, sont les fruits que vous aurez le plaisir de manger en quantité astronomique.

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QUELS SONT LES PLATS TYPIQUES AU KENYA ?

On se demande généralement ce que l’on peut bien manger au Kenya?! Quels plats seront importants dans la cuisine kényane? Vous retrouvez le plus souvent de l’agneau, du porc, du poulet et du poisson.

Les saveurs sont vraiment ultimes. Du chicken massala au porc fumé, l’on goûte vraiment à un mélange de cultures en plat principal. Les kényans utilisent vraiment les pois dans tous les plats. Vous aurez forcément la chance de déguster de la lentille au curry, des haricots rouges, mais surtout l’exceptionnel « Madondo ya Nazi » (pois avec de la sauce à la noix de coco). En accompagnement, vous aurez le riz, l’igname, le maïs ainsi que les pommes de terre au four, en abondance.

Un des plats traditionnels du Kenya et aussi dans toute l’Afrique de l’Est est « l’Ugali ». C’est une boule de farine de maïs cuite à l’eau. C’est un féculent accompagné généralement de chou « Mtuza wa Samaki ». Si vous assaisonnez le tout avec une sauce au chili, ne faites pas comme moi, allez-y doucement sur la quantité. Le chili est un piment sérieux, je l’ai appris à mes dépens. Un autre plat qui croisera votre chemin est le « Chapati ». C’est un pain sans levain, qui à la forme d’une crêpe.

TEA TIME

Le Tea Time est une coutume d’origine anglaise qui est totalement respectée au Kenya. Même dans les hôtels, vers 16h, il vous sera proposé du thé. La culture du thé au Kenya est très importante. Ils existent de nombreuses plantations de thé au Kenya. D’ailleurs, vous pourrez goûter à du thé de qualité. Il est tel qu’il est exporté dans les pays du monde entier. Alors, joignez-vous à cette coutume.

ET EN DESSERT ?

Au sein des hôtels, vous avez plusieurs choix en termes de dessert. Vous pouvez opter pour des fruits. Il y en a plein peu importe les saisons. Aussi, ce que vous aurez systématiquement, ce sont les cakes. Il y a énormément de gâteaux à caractère anglophone sur les lieux comme le Victoria cake ou le Ginger cake. Je ne pense pas avoir goûté de spécialités de la cuisine kényane sur les desserts, mais ma foi, ils sont très bons. Je vous laisse tout de même un petit aperçu.

En espérant que cet article vous a donné un bel aperçu de la cuisine kényane. Je vous laisse avec tous mes articles sur la destination.

Trotteusement vôtre,

Cindy