Article mis à jour le 26 septembre 2025

Allez venez, on parle cuisine aujourd’hui ! Il ne s’agit pas uniquement de vous donner six adresses sans intérêt et c’est fini?!  De toutes évidences, elles ne le sont pas, je vous rassure!  En revanche, je veux que vous repartiez d’ici, en ayant culinairement l’impression d’en savoir plus sur ce que vous apprêter à déguster à Zanzibar. Si vous ne savez pas quoi manger à Zanzibar, vous faites bien de lire cet article jusqu’au bout !

MANGER DIX MILLE SAVEURS À ZANZIBAR

Zanzibar est une île si riche culinairement parlant. Oui, ici, il y a un mélange de culture incroyable. En effet, je ne m’attendais pas à retrouver tout cela dans mon assiette. N’oubliez pas que Zanzibar est littéralement un carrefour, un melting spot d’influences africaines, perses, mais aussi indiennes et arabes. Les différentes colonisations à Zanzibar avant son indépendance ont entrainé la migration de personnes venant du Portugal, d’Inde, d’Oman ou encore du Royaume-Uni. Bien évidemment, cette succession de coutumes laisse forcément des traces au fil du temps. C’est la raison pour laquelle on retrouve cette essence dans les saveurs, pour le plaisir des locaux, mais nous autres qui venons découvrir ! Toutefois, s’il y a une chose qui est culturellement fondamentale à Zanzibar, ce sont bien les épices. On ne l’appelle pas l’île des épices pour rien! Si bien que, je me dois de vous dire pourquoi !

ZANZIBAR, L’ILE DES ÉPICES

Je vous en ai déjà parlé sur mon article Zanzibar Spice Tour (que je vous remets gracieusement), donc je ferais court ici ! Si visiter une ferme d’épice est une excursion phare, ce n’est pas pour rien! En effet, pour parler de nourriture, pour savoir quoi manger à Zanzibar, il est crucial de parler de ces fameux aromates. Oui, car sans épices, pas de saveurs hein ! Quand je dis que Zanzibar est un carrefour, c’est fondamentalement vrai, car elle figure sur la Route des Indes. Des épices ont longtemps transité par cette île notamment le clous de girofle qui est l’épice phare de Zanzibar. Massivement produite sur ces terres, elle a été, et est toujours d’ailleurs, l’épice la plus exportée de l’île. Au même titre, vous retrouverez la cardamone ! Vous ne pouvez pas manger un plat à Zanzibar sans celle-ci. Mais j’irais encore plus loin en vous donnant une troisième épice que vous retrouverez dans votre assiette, c’est le curry. Que ce soit du hot curry ou du curry rouge, sachez que le curry se retrouve dans plusieurs plats traditionnels. D’ailleurs, s’il y a bien quelque chose que vous deviez ramener dans votre valise, ce sont bien des épices. Que vous les prenez à la ferme ou sur le marché de Stone Town, peu importe, vous ne serez pas déçus!

MAIS QUELS PLATS TRADITIONNELS VOUS VERREZ ? 

Bon, parlons bien, parlons peu (non, c’est rare que je parle peu)! Qu’est-ce que vous mangerez à Zanzibar ?

DES ORIGINES PERSES À LA TERRE MÈRE

Sachez, dans un premier temps, que vous avez l’interdiction de repartir de Zanzibar si vous n’avez pas mangé un riz pilaf, encore appelé riz pilau. Bien que ce riz est généralement préparé pour les fêtes ou les mariages, de nos jours, il est facilement décliné dans les restaurants! En vrai, il s’agit donc d’une chance pour vous de le goûter. Voici un riz préparé avec un peu de cannelle, de cardamone, et de clous de girofle et généralement agrémenté de bœuf ou de mouton. Saviez-vous que ce plat à des origines arabes et perses? Quand je vous dis que le mélange de culture est omniprésent, je ne pèse pas mes mots. En admettant que ce met ne vous ait pas suffit, un autre plat doit attiré votre attention sur place. C’est le biryani. De la sauce tomate, du yaourt et bien sûr de la cardamone, du gingembre et du curcuma, voilà ce qu’il vous faut pour assaisonner votre viande ou votre poisson. C’est une recette musulmane revisitée, définitivement utilisée pour faire un festin de qualité. Le biryani peut être accompagné notamment d’ugali, cette boule de farine de maïs que j’avais déjà goûté lors de mon séjour au Kenya.

UNE INFUSION INDIENNE

Mais, l’Inde n’a pas dit son dernier mot, non ! Les chapati, ces galettes de blé ou les samoussas sont également courant ici. Mais si vous voulez un aperçu d’un plat de Stone Town, c’est l’Urojo qu’il faudra déguster. Je vous parle du célèbre mix de Zanzibar, une soupe composée de pois chiches, de beignets de pommes de terre, de chutney de mangue et de sauce aigre-douce. Un délice ! Mais imaginons que vous souhaitez un plat qui vient purement de la cuisine swahilie, pourquoi ne pas goûter un Samaki? En réalité, il s’agit d’une sauce à base de tomates, d’oignons, de lait de coco, de gingembre et de jus de tamarin pour une pointe d’acidité.  Cette sauce est utilisée pour accompagner le poisson. Voilà une belle façon de se délecter Ce ne sont bien évidemment pas les seuls plats à gouter à Zanzibar, mais cela vous donne une bonne entrée en la matière de ce que vous ne deviez pas rater.

MES SIX ADRESSES À NOTER DANS VOTRE CARNET

Maintenant que vous savez ce qu’il ne faut manger à Zanzibar, il est temps de vous donner des adresses afin que vous puissiez vous régaler!

SECRET GARDEN RESTAURANT 

Bienvenue au cœur de Stone Town, dans un hôtel avec un décor ancestral digne d’un oasis de paix. Voici un restaurant à ciel ouvert, plein de verdure à en perdre haleine. L’endroit est tellement magnifique que l’on ne sait plus où donner de la tête. Au delà du décor enchanté, c’est si paisible ici, un restaurant hors du temps, loin du tintamarre de Stone Town (même si on adore les vibrations de Stone Town). Un oasis, je vous le dis ! Mais ce qui compte, c’est ce que vous aurez dans l’assiette. Oui, ils ont une carte savoureuse qui vaut le détour ! Croyez-moi ! Pour ma part, j’avais opté pour le plat Nassor Tambi Prawns, un pur régal, mais la diversité est grande et je suis sûre que vous trouverez de quoi vous satisfaire ! Google Maps : Le restaurant Facebook : @EmersonZanzibar Site : Lien Téléphone : +255 774 483 483 Instagram : emersonzanzibar

SIROTER AU MARU MARU HOTEL 

Si vous souhaitez boire un verre tout en survolant Stone Town, c’est le bar qui vous faut. Il arrive parfois de trouver des pépites bien cachées. Si bien qu’ils nous arrive de douter de sa réalité ! Nul doute est permis ici, c’est pourquoi, je vous présente le rooftop du Maru Maru Hotel. Ici, on surplombe Stone Town et on peut profiter d’un coucher de soleil que l’on est pas prêt d’oublier. D’ailleurs, c’est pour moi, ici que l’on comprend à quel point Stone Town, c’est une vybe ! Pas besoin de beaucoup de mots pour vous convaincre ici, je suis sûre que les photos feront l’affaire ! Google Maps : Le Roof top Facebook : @Maru Maru Hotel Zanzibar Site : Lien Téléphone : +255 242 238 516 Instagram : marumaruzanzibar

LE MARCHÉ DE FORODHANI DE NUIT

Si comme moi, vous avez siroté votre verre au Maru Maru Hotel pour attendre l’ouverture du fameux marché de nuit, vous avez bien fait ! Oui, car le marché de nuit de Stone Town est vraiment un incontournable ! Rendez-vous sur la place de Forodhani Gardens, c’est ici que vous irez à rencontre des locaux. Tout le monde vient, profiter d’un moment de détente autour d’un bon repas. D’ailleurs, vous avez sûrement vu des reportages sur la région où l’on voit les Beachs Boys, ces jeunes qui effectuent des plongeons acrobatiques depuis le bord de mer de Stone Town. Oui, vous l’avez compris, vous êtes au bon endroit pour profiter du spectacle. Mais qu’est-ce que vous goûterez sur ce marché? Des pizzas, des crêpes, des brochettes de viandes ou de poissons, des samoussas, des kebabs. Vous verrez, le choix est vaste ! Google Maps : Forodhani Night Market

SUMMER BEACH BAR

C’est définitivement ici que nous avons le mieux mangé à Zanzibar ! Presque les pieds dans l’eau, avec une vue incroyable sur la plage de Paje. En cinq mots : nous avons adoré ce restaurant! Il se trouve au sein de l’hôtel Summer Beach Paje. Tout était parfait : l’accueil, le repas, la vue, mais surtout le repas, hein ! D’ailleurs, je dirais même, que c’est ici que les vacances ont réellement commencées. Google Maps : L’hôtel Facebook : @Summer Beach Paje Site : Lien Téléphone : +255 777 294 809 Instagram : summer_beach_paje

MOYO RESTAURANT AU ZANZIBELLA HOTEL

En dernier lieu, il était normal que je vous présente le Moyo Restaurant. Ayant séjourné au Zanzibella Hotel, ce restaurant est l’endroit où nous nous sommes retrouvés quasi tous les soirs. Eh oui, pourquoi aller ailleurs si c’est bon? et si c’est à deux pas de notre chambre? Nous avons apprécié la variété de la carte et ces mets traditionnels bien revisités. Une mention spéciale pour le dessert à basse de mangue, une tuerie ! Google Maps : Le restaurant Facebook : @Zanzibella Hotel&Spa Site : Lien Téléphone : +255 774 988 888 Instagram : Zanzibella.hotel.spa Voilà, vous êtes fins prêts pour manger, savourer et déguster à Zanzibar ! Vous savez désormais ce que vous aurez dans votre assiette et en plus, je ne vous laisse pas démuni avec ces 5 belles adresses! Mais aussi, si vous souhaitez bien planifier vos vacances sur l’île des épices, l’ensemble des mes articles sont ici !  Bien évidemment, vous avez également accès à mon compte Pinterest. Trotteusement vôtre, Cindy